Dans une cuisine, tout devient plus simple /quand on y voit clair/
Nona relie achats, menus, fournisseurs, hygiène et équipes pour aider les cuisines à reprendre le contrôle et progresser chaque jour.
La plupart des outils optimisent une fonction.
//Nona aide à piloter l'ensemble.//
Ce que Nona change concrètement pour vous
Gagnez //1h par jour//, dès le premier mois
Automatisez les tâches répétitives : commandes, enregistrements hygiène, documents de production. Moins d'administratif, plus de fait-maison.
//+6% d'achats// durables par an sans dépasser votre budget
Suivez vos dépenses en temps réel, anticipez les écarts, optimisez vos approvisionnements grâce à une donnée fournisseur toujours à jour.
Une seule interface pour //tout le monde//
Cuisiniers, gestionnaires, élus, direction, chacun accède à ce dont il a besoin, sans ressaisie, sans Excel perdu, sans réunion inutile.
Voir clair pour //mieux décider//
Mieux acheter
Centralisez vos commandes auprès de tous vos fournisseurs, pilotez votre budget en temps réel et télédéclarez vos ratios EGalim en un clic.
Mieux piloter
Gérez votre Plan de Maîtrise Sanitaire, suivez vos conformités au quotidien et produisez vos rapports réglementaires sans effort.
Mieux produire
Planifiez vos menus, organisez votre production et communiquez instantanément à vos équipes et convives, le tout depuis une seule interface.
Nona, c'est une /décision d'achat fiable/ à chaque commande
Parce qu'un outil de gestion n'est utile que si ses données sont justes. Nona synchronise en continu les catalogues fournisseurs, prix, disponibilités, labels EGalim, là où la concurrence travaille encore avec des données figées.
- Le bon prix, en continu, sans ressaisie
- Alerte au retour d’un produit de saison, disponibilité à jour
- Promotions accessibles pour optimiser votre budget
- Toutes les informations produits sous un standard unifié
- Reporting simplifié, bien catégorisé, prix fiable
- Prix figés, mise à jour manuelle et lente
- Aucun suivi, découverte à la livraison
- Promotions à chercher soi-même sur chaque site fournisseur
- Fiche technique à recopier soi-même, allergènes jamais à jour
- Données dispersées, à reconstituer
Vous voulez savoir ce que Nona /peut vous faire gagner ?/
Obtenez une estimation personnalisée de vos gains en temps et en budget.
Certains logiciels gèrent votre cuisine.
//Nona l'aide à progresser.//
Chaque cuisine progresse à son propre rythme. Nona s'y adapte, rend visible ce qui se perd et vous accompagne humainement à chaque étape.
“J’enchaîne les services, j’éteins les feux, je n’ai aucune visibilité sur ma marge.”
- Coûts matière suivis “à l’instinct”
- Fiches techniques pas encore formalisées
- Fournisseurs gérés au cas par cas
- Je passe mon temps à éteindre des feux
- Si je m'absente, ça se complique vite
"Mon organisation est claire : les rôles, les process, les stocks, je pilote ma cuisine au lieu de la subir."
- PMS digitalisé
- Process structurés
- Gaspillage contrôlé
- Fournisseurs et stocks fiables
- Vision d'ensemble de l'activité
"Je construis une cuisine qui me ressemble, sans sacrifier ma rentabilité, et je sais le démontrer."
- Sourcing responsable et traçable
- Fait-maison valorisé
- Offre végétale crédible
- Équipe engagée dans la démarche
- Résultats mesurables et communicables
"Mes choix ont un impact qui dépasse mon établissement."
- Producteurs partenaires
- Clientèle fidèle à la démarche
- Ancrage territorial reconnu
Née dans la restauration collective.
Adoptée par toutes les cuisines //qui veulent progresser.//
Cas d’usage : Cambo-les-Bains et Bayet
Nona met en avant ses utilisateurs. Retrouvez les cantines de Cambo-les-Bains et de Bayet et découvrez les bénéfices tirés de l’utilisation de l’outil Nona.
Maïa facilite le suivi des coûts et des ratios EGalim, ce qui permet de favoriser des approvisionnements en denrées alimentaires de qualité.
Bien manger à la cantine : un engagement politique et collectif
Transformer ses pratiques en restauration collective, c’est possible. Pour valoriser les cantines et communes qui s’engagent en faveur de la transition alimentaire, Nona s’est entretenue avec Aline Guyonnaud et Simon Cointe de la commune de Barjac.
Maintenant on fait les menus avec Nona. Il y a tous les logos des labels, du fait maison et des allergènes pour communiquer de manière transparente.
La conception de menus plus durables : méthode pour une transition alimentaire réussie !
Transformer ses pratiques en restauration collective, c’est possible. Pour valoriser les cantines et communes qui s’engagent en faveur de la transition alimentaire, Nona s’est entretenue avec Adeline Adrien, Karine Sesseto et Sophie Villermet de la commune de Tavers.
Quand tout est paramétré et que tout fonctionne bien, c'est un gain de temps énorme
Cantine scolaire durable : engagement politique et actions en cuisine
Transformer ses pratiques en restauration collective, c’est possible. Pour valoriser les cantines et communes qui s’engagent en faveur de la transition alimentaire, Nona s’est entretenue avec David Le Meur et Solenn Douguet de la commune de Plouguerneau..
C'est bien d'avoir un logiciel de gestion pour centraliser les informations et assurer une continuité de service.
Transition alimentaire : la valorisation de circuits courts et d’approvisionnements locaux
Transformer ses pratiques en restauration collective, c’est possible. Pour valoriser les cantines et communes qui s’engagent en faveur de la transition alimentaire, Nona s’est entretenue avec Carine Cancel et Céline Benazeth de la commune de Belpech.
Depuis nona, il y a eu un réel tournant : on a revu la manière d'élaborer nos repas, de gérer nos stocks, de commander auprès des fournisseur·euses…
Transition alimentaire : l’importance de sensibiliser les convives
Transformer ses pratiques alimentaires en restauration collective, c’est possible. Pour valoriser les cantines et communes qui s’engagent en faveur de la transition alimentaire, Nona s’est entretenue avec Clément Cornec et Christophe Boulaire de la commune du Rheu.
J'ai rarement vu un logiciel aussi pointu et malléable. Ça se voit que vous l'avez créé avec des cuisiniers !
Transition alimentaire : créer du lien et un tissu local sur le territoire
Transformer ses pratiques alimentaires en restauration collective, c’est possible. Pour valoriser les cantines et communes qui s’engagent en faveur de la transition alimentaire, Nona s’est entretenue avec Véronique Fernandez et Sébastien du Plateau-des-Petites-Roches.
Votre logiciel est bien fait, il n'est pas compliqué
Transition alimentaire : une restauration comme à la maison qui crée du lien social et local
Transformer ses pratiques alimentaires en restauration collective, c’est possible. Tout au long de cette année 2024, nona vous propose un tour de France des cuisines engagées pour la transition alimentaire ! En octobre, rendez-vous à Port-Jerôme-sur-Seine, où Nona a pu s’entretenir avec Virginie Gilbert, responsable du service de restauration.
Vous avez créé un outil facile et agréable, même pour ceux qui ne sont pas à l'aise avec l'informatique. Et vous évoluez avec vos utilisateurs.
La Cinéfrabrique de Lyon : un modèle de cantine alternatif et innovant pour une transition alimentaire réussie !
Transformer ses pratiques alimentaires en restauration collective, c’est possible. Pour valoriser les cantines et communes qui s’engagent en faveur de la transition alimentaire, nona s’est entretenue avec Mathilde Fouilland de la Cinéfabrique de Lyon.
J'avais besoin de savoir combien me coûte chaque repas pour ne pas dépasser un certain coût matière.
Une cuisine durable à budget maîtrisé, c’est possible ! Rendez-vous au Centre Musiflore
Transformer ses pratiques alimentaires en restauration collective, c’est possible. Pour valoriser les cantines et communes qui s’engagent en faveur de la transition alimentaire, nona s’est entretenue avec Victor Haumont du Centre Musiflore.
J'aime beaucoup nona. C'est l'occasion d'aider les autres à changer leurs pratiques.
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"Faire mieux, malgré tout" : dans la cuisine engagée de Guillaume Gomez à Saint-Palais-sur-Mer
Engagé mais lucide, Guillaume Gomez essaye de “faire au mieux, malgré tout” pour rendre l’alimentation plus durable en restauration collective.
C'est pratique d'avoir tout sur le même outil lors des contrôles.
A Montbron, une cuisine centrale qui change les règles du jeu !
Transformer ses pratiques alimentaires en restauration collective, c’est possible. nona soutient les communes qui s’engagent en faveur de la transition alimentaire et s’est entretenue avec Thierry Charlot, chef engagé de la cuisine centrale de Montbron.
Aujourd'hui, tout est écrit, partagé, et puis l'outil calcule automatiquement. Ça nous permet d'avoir un tableau de bord permanent sur ce que l'on fait
Relocaliser pour mieux nourrir : le pari réussi du PAT du Pays de Fayence
Repenser l’approvisionnement de la restauration collective à l’échelle locale, c’est faisable. Le PAT du Pays de Fayence, avec les producteurs locaux, AgribioVar et nona, montre comment structurer une démarche efficace : diagnostic des besoins, organisation des filières et logistique adaptée. Avec 14 tonnes de légumes relocalisables, cette initiative soutient l’agriculture locale et réduit l’empreinte carbone.
La parole à ceux qui utilisent Nona
“Franchement votre outil PMS, c'est parfait. Je ne regrette pas une seule seconde de vous avoir choisi.”
“Nona, c'est la première chose qu'on ouvre le matin : commandes, PMS, menus, on a tout.”
“En calculant en live, j'ai mis 1h de moins pour passer ma commande !”
“Un outil facile et agréable, même pour ceux qui ne sont pas à l'aise avec l'informatique. Et vous évoluez avec vos utilisateurs.”
“Grâce à la liste magasinier, le logiciel est déjà remboursé !”
“Il est parfait votre PMS, très bien pensé, ça roule à la perfection.”
/Prêt à piloter/
votre cuisine autrement ?
On partage ce qu'on sait du terrain
Guides pratiques, études de cas, webinaires, des ressources concrètes pour les professionnels qui veulent avancer.
Expérimentation restauration collective - vers un référentiel consolidé des catalogues de produits locaux : nona recherche une dizaine de PAT partenaires
nona propose à une dizaine PAT de conduire une expérimentation pour créer un référentiel consolidédes catalogues de produits locaux, afin d’augmenter les volumes de produits locaux commandés par la restauration collective tout en respectant le Code de la Commande Publique pour le gré-à-gré. L'expérimentation durera douze mois, de novembre 2026 à novembre 2027. Elle est sans frais pour les PAT, mais demandera du temps d'animation au niveau technique ainsi que la volonté politique de porter le projet ensemble. Un webinaire de présentation du projet se tiendra le 27 Octobre à 15h Si vous souhaitez conduire cette expérimentation avec nous, nous vous invitons à nous envoyer un mail avant le 13 Novembre, en indiquant : une rapide description de votre PAT ou votre inter-PAT et une estimation du nombre de cantines présentes sur le territoire, Les catalogues existants (à votre connaissance) et une description de l’offre locale disponible, La motivation politique et technique à déployer ce projet en lien avec votre PAT ou votre inter-PAT.
Le constat : sur de nombreux territoires, les catalogues de produits locaux sont éparpillés et souvent mal utilisés par les cantines
En travaillant avec 1000 cantines au quotidien via l’outil de gestion nona et en collaborant avec de nombreux PAT, nous avons fait le constat suivant : l'offre locale existe, souvent référencée dans des catalogues, mais les cuisines s'y retrouvent difficilement. Les catalogues sont éparpillés entre plusieurs sources, une partie des fournisseurs ne sont pas référencés.
Conséquence, les cuisines peinent à identifier des fournisseurs locaux, sont obligées de multiplier les opérations et ainsi, souvent, commandent peu en local. Ni les outils de gestion de la restauration collective, ni les catalogues existants, ne permettent d’harmoniser les référentiels produits, faute de point d’entrée unique et de référentiel harmonisé.
Par ailleurs, les achats en gré-à-gré sous le seuil des marchés publics ne sont pas exempts d’obligations définies dans le Code de la Commande Publique - selon les seuils, attestations de régularité fiscale et sociale, signature d’un contrat écrit, entre autres. Ces impératifs juridiques sont rarement pris en compte dans le référencement de produits locaux.
La solution à tester : une entrée unique pour les cuisiniers, consolidant les catalogues de produits locaux
Pour tenter d’y apporter une réponse, nous avons collecté des financements nous permettant de lancer en novembre une expérimentation d'un an pour déployer un référentiel numérique consolidant les catalogues de produits locaux existants, afin de les valoriser et de les rendre plus accessibles aux cantines :
- La consolidation des catalogues locaux existants, en valorisant les données déjà disponibles sur le territoire (annuaires producteurs, catalogues de produits locaux, fichiers volants, sourcing des acteurs du développement agricole) intégrées via Socleo, Kuupanda ou un fichier Excel.
- Une interface permettant aux producteurs et fournisseurs de déposer leurs données et d'actualiser leurs prix (quel que soit le fonctionnement actuel : mail, excel, outil Kuupanda, Socleo, plateforme locale) et aux cantines de visualiser les produits des fournisseurs locaux et, si elles le souhaitent, commander directement jusqu’à l’édition du bon de commande.
- Une sécurisation juridique de ce référencement des produits locaux, par le travail de l’Institut de la Commande Publique, en conformité avec le Code de la Commande Publique.
Le calendrier : une expérimentation d’un an, de novembre 2026 à novembre 2027
Novembre et décembre 2026 : début de l’expérimentation par un travail avec le PAT ou l’inter-PAT et une réunion de lancement sur le territoire et un audit de l'existant (catalogues, annuaires) dans l’objectif de consolider les données existantes dans le catalogue.
Janvier et février 2027 : accompagnement des cantines et des fournisseurs sur l’utilisation du catalogue et l’actualisation des données produits,
Février 2027 à octobre 2027 : déploiement du catalogue consolidé
La prochaine étape : travailler avec les PAT pour déployer ce catalogue consolidé
Le référentiel ne sera utile que s'il s'appuie sur les dynamiques alimentaires engagées sur les territoires, associé à une volonté politique et à une animation conjointe avec chaque PAT. Ainsi, chaque référentiel valorisera ce qui existe déjà sur le territoire, et sera co-construit et animé avec le PAT ou l’inter-PAT partenaire, qui devra donc être prêt à :
- mobiliser du temps d’animation, à nos côtés, pour le déploiement du projet : mobilisation des producteurs, accompagnement des cuisines, animation, etc.
- porter le projet politiquement, notamment en mobilisant les acteurs agricoles et les restaurants collectifs du territoire.
Si l’expérimentation vous intéresse, écrivez-nous avant le 13 Novembre à florent.bracquart@nona.fr, en nous indiquant :
- une rapide description de votre PAT ou inter-PAT et une estimation du nombre de cantines présentes sur le territoire,
- les catalogues existants (à votre connaissance) et une description de l’offre locale disponible,
- la motivation politique et technique à déployer ce projet en lien avec votre PAT ou votre inter-PAT.
Comment atteindre vos objectifs EGalim sans exploser votre budget ?
45 minutes pour comprendre vos obligations EGalim, identifier les leviers d'achat qui font progresser vos ratios sans surcoût et découvrir comment d'autres cuisines ont atteint leurs objectifs.
Ce que vous allez apprendre
- Comprendre les obligations EGalim et les seuils à atteindre en 2026
- Identifier les leviers d'achat pour augmenter vos ratios sans surcoût
- Utiliser la donnée fournisseur en temps réel pour faire les bons choix
- Voir comment d'autres cuisines ont atteint leurs objectifs avec Nona
Au programme
- Introduction : Où en est-on collectivement sur EGalim ? Les chiffres qui font réfléchir
- Partie 1 : Les leviers concrets pour progresser sur vos ratios sans exploser votre budget.
- Partie 2 : Comment Nona vous aide à piloter vos achats et télédéclarer vos ratios en un clic.
- Retour terrain : Témoignage d'une cuisine qui a atteint ses objectifs EGalim dès la première année.
- Questions / Réponses : Échangez directement avec nos experts.
pour qui ?
Ce webinaire s'adresse aux cuisiniers, gestionnaires et élus qui veulent mieux comprendre leurs obligations EGalim et identifier des leviers concrets pour progresser. Aucun prérequis technique n'est nécessaire.
12 actions concrètes pour des cantines durables
Un guide pratique et gratuit de 12 fiches-actions pour engager ou accélérer la transition alimentaire de votre cantine : menus durables, fait-maison, approvisionnements locaux et bio, financements. Avec des témoignages de cantines et des conseils d'experts.
Ce que vous allez apprendre
- 12 fiches-actions concrètes et facilement actionnables, du champ à l'assiette
- Des témoignages de cantines qui ont déjà franchi le pas
- Des solutions d'acteurs et partenaires engagés sur le terrain
- Des conseils d'experts pour éclairer les enjeux et prioriser les actions
- Des outils pratiques pour planifier, financer et suivre la démarche
au programme
De la conception de menus durables à l'inscription dans des réseaux de cantines engagées, le guide couvre l'ensemble du parcours de transition alimentaire.
- Fiche 1 : Concevoir des menus durables et végétalisés
- Fiche 2 : Développer le fait-maison
- Fiche 3 : Structurer ses approvisionnements locaux et bio
Pour qui ?
Ce guide s'adresse aux élus et responsables de restauration collective qui veulent engager ou accélérer la transition alimentaire de leur commune. Qu'il s'agisse d'une petite cantine rurale ou d'une cuisine centrale gérant plusieurs satellites, chaque action est conçue pour être adaptable à votre contexte et à votre niveau de maturité.
//Les questions// qu'on nous pose souvent
Oui. Nona s'adresse aussi aux restaurants, hôtels et traiteurs qui souhaitent centraliser leurs achats, sécuriser leur conformité sanitaire et gagner en rentabilité.
Nona est le seul outil qui synchronise menus, achats et hygiène, avec une donnée fournisseur actualisée en temps réel, là où la concurrence travaille avec des catalogues statiques.
Le déploiement se fait en 3 mois avec un accompagnement personnalisé : e-learning, formation intensive, puis points de suivi. L'outil est utilisable dès les premières semaines.
Oui. Nona suit automatiquement vos ratios d'achats durables et génère vos télédéclarations EGalim en un clic.
Oui, sur trois niveaux. Pour une cuisine gérée par un seul cuisinier, l'interface est simple et intuitive sans complexité inutile. Pour les structures multisites, Nona centralise les référentiels recettes et fournisseurs et facilite les échanges entre établissements. Pour les cuisines centrales, il gère les groupes de menus, les documents de production et les droits d'accès jusqu'aux satellites.
Vous n’avez pas trouvé la réponse à votre question ?
Échangeons 30 minutes pour voir si Nona correspond à votre situation.
La solution de gestion des cuisines durables
