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Proposez des ateliers collectifs à l’échelle du territoire et encouragez l’émergence de dynamiques collectives en faveur d’une restauration collective durable et locale. Ainsi, toujours plus de produits bio, frais et locaux pour des repas sains et gourmands en restauration collective !
Une cartographie qui référence les établissements de restauration collective, pour mieux identifier les besoins alimentaires et les flux locaux.
Une Fresque des Cantines, pour donner des clefs de compréhension des enjeux de la transition alimentaire aux cuisines et accompagner la création d’une démarche collective.
La Fresque des Cantines DurablesAppropriez vous les enjeux de l’alimentation durable et locale en restauration collective :
• Former aux enjeux de l’alimentation durable spécifiques à la restauration collective
• Sensibiliser aux bonnes pratiques pour une alimentation plus durable en restauration collective : respect des saisons, fait maison, atteinte des objectifs EGalim…
• Accompagner le passage à l’action et lever les freins au changement de pratiques
• Valoriser et partager les bonnes pratiques mises en place dans les cuisines du territoire
• Créer une dynamique d’intelligence collective, faire émerger des besoins et des solutions à déployer sur le territoire
• Animer un réseau de cuisiniers sur un territoire
Un atelier autour des recettes locales
Animez un réseau de cuisines et donnez leur des outils concrets pour réorienter les approvisionnements vers plus de produits locaux :
• Proposez des recettes de saison, à base de produits disponibles localement
• Aidez les cuisines à identifier les producteurs locaux, leur offre et leur modalités de commande
• Favorisez le partage d’expérience et l’échange de bonnes pratiques
• Soutenez l’émergence de solutions collectives et l’implication de toutes les parties prenantes
